maanantai 18. heinäkuuta 2016

Täydellinen kakkupohja




Ooho ompas viime postauksesta kulunut hirmuisesti aikaa. Nyt kuitenkin täällä taas ja aiheen kertoo otsikko. Tuskin olen ainut, joka on joskus taistellut kakkupohjien kanssa, kuinka ne joskus läsähtävät tai jäävät littanoiksi ja sitten samalla ohjeella seuraavalla kerralla niistä tulee loistavia.
 Olen kahlannut läpi erilaisia ohjeita ja niksejä, jolla tehdä täydellinen kakkupohja ja löytänyt vihdoin reseptin, joka toimii kerta toisensa jälkeen. 
Kompastus kivi oli minulla aina se, että uunissa kakku näyttää kohoavan upeasti, mutta pöydälle nostettaesssa se alkaa vajoamaan ja keskelle syntyy kuoppa. Tämä pulma ratkeaa yksinkertaisesti  jättämällä leivinjauheen kaappiin kakkupohjia valmistaessa. Sitä ei tarvita lainkaan, kun vaan vatkaa munat ja sokein oikein kunnolla kovaksi vaahdoksi. Lisäksi ennen käytin perunajauhoja ja kakkupohjista tuli hentosia ja mureneviä, nyt käytän ainoastaan vehnäjauhoja.
Puntari on aivan ehdoton tässä hommassa, sillä sokerin ja vehnäjauhonmäärä riippuu munien painosta.

24 cm halkasijaltaan olevaan vuokaan laitoin 4 munaa. Niiden paino oli yhteensä 222g. Sokeria tulee 222 g x 0,7 = 155 g. Vatkasin munia yli 10 minuuttia, jonka jälkeen lisäsin jauhot varovasti nuolijalla. Jauhoja  tulee saman verran kuin sokeria eli 155g. Jauhojen ja sokerin määrä siis kerrotaan 0,7. Sitten pohja uuniin 170 asteeseen 35-40 minuutiksi.



sunnuntai 15. toukokuuta 2016

perjantai 13. toukokuuta 2016

Kuva pläjäys




Esittelen viimeaikaiset leipomukset kaikki samassa postauksessa tälläisenä kuva pläjäyksenä, olkaa hyvät!

 Gluteeniton kinuskikakku mansikka-appelsiinitäytteellä

 Marsipaaniruusut. Valkoista Salllisten marsipaania värjättyjä keltaisella ja vihreällä elintarvikevärillä

 Voileipäkakku


Baileys-juustokakku suklaaganacheella

Minttu-suklaakakku

Macarons

 Sitruuna-marenkipiiras











tiistai 10. toukokuuta 2016

Täytetyt uunibataatit







Tein testiksi täytettyjä bataatteja aineksista, joita jääkaapista löytyi ja ne olivatkin ihan hitti! Halkaistun bataatin painoksi täytteiden kera tulee reilu 300g, joten ohjeesta riittää 4:lle tosi nälkäiselle syömärille. Tässä resepti:

2 bataattia (pieniä)
öljyä, mausteita

Laita halkaistut bataatit uuniin 200 asteeseen ja hiero niin pintaan oliiviöljyä ja suola&pippuri. Paista kunnes bataatit pehmenee eli n. 35 min

1 dl riisiä

Keitä riisit ohjeen mukaan

1 sipuli
120 g säilykeherkkusieniä
öljyä

Hienonna sipuli sekä sienet ja freesaa ne.

Oatly pä mackan 150 g- vegaaninen tuorejuusto

Sekoita kaikki aineet: sienet ja sipuli, riisit ja tuorejuusto sekaisin.  Kaavi bataatteihin kolot ja sekoita kaapimasi bataatti täytemössön joukkoon. Täytä bataatit kukkuralleen lisää vielä halutessasi juustoa ja laita uuniin vielä n. 15 minuutiksi. 

sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Vegaaninen juustokakku



Perinteinen uunissa kupsennettävä juustokakku suklaa-hasselpähkinäpohjalla ja päällä raitoina itsetehty nutella. Tämä oli ensimmäinen kerta kun koskaan kokeilin juustokakkua vegaanisena ja tällä ohjeella siinä onnistuu aivan varmasti.



Käytin pohjaan ja täytteeseen chocochilin reseptejä, joita hieman fiksailin. Alkuperäiset reseptit TÄÄLLÄ ja TÄÄLLÄ

Pohja:

  •  
    2 dl vehnäjauhoja
  •  
    1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  •  
    0,5 dl kaakaojauhetta
  •  
    3 rkl ruokosokeria
  •  
    2 tl leivinjauhetta
  •  
    hyppysellinen suolaa
  •  
    0,75 dl rouhittua tummaa suklaata (esim. Panda)
  •  
    0,5 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
  •  
    0,75 dl vaahterasiirappia
  •  
    0,5 dl tumman sinistä keijua
  •  
    1 kpl vaniljatanko
  •  
    3 rkl soijamaitoa
Sekoita kuivataineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Keksien muotoilulla ei ole suurta merkitystä, sillä ne murskataan pohjaa varten, mutta minä pyöritelin niistä palloja ja litistin hieman. Paista 200 asteessa n. 12 min

Keksien hieman jäähdyttyä mursenna ne hienoksi ja lisää 2 rkl keijua ja loraus soijamitoa joukkoon. Painele keksimuru 24 cm halkasijaltaan olevaan irtopohjavuoan pohjalle.


Täyte:

  • 1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
  • 250 g maustamatonta soijajogurttia 
  • 1 pkt soijavispiä (2,5 dl)
  • 0,5 limen mehu
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 1 kpl vaniljatanko

Vispaa soijavispi kovaksi vaahdoksi. Lisää soijajogurtti ja tuorejuusto huolellisesti joukkoon (varo tuorejuusto paakkuja) Purisa limen mehu ja lisää vaniljan kanssa massaan. Lopuksi sekoita perunajauho ja tomusokeri siivilän avulla muiden aineiden joukkoon. Paista 15 min 175 asteessa ja laske sitten 150 ja paista 30-40 min. Kakku hölskyy vielä tässä vaiheessa, joten älä pelästy. Jäähtyessään kakku hyytyy lopulliseen muotoonsa.













sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Falafelit&riisi


Ostin jokin aika sitten testiksi tuollaisen "lisää vain vesi" - valmisfalafel paketin. Ohje tosiaan oli vain, että lisää 1 pussiliseen 1,25 dl vettä ja anna turvota 1h. Tämän jälkeen falafelit paistetaan perinteiseen tapaan runsaassa öljyssä rapsakoiksi. Nämä olivat ihan ok ja voisin ostaa uudelleenkin, mutta hieman mauttomia niin kuin arvelinkin.
Lisukkeeksi kurkumalla, kirsikkatomaateilla ja kesäkurpitsalla tuunattu basmatiriisi.